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割干し大根でハリハリ漬けを作った

ことわっておきます

僕の料理はマズい!

僕の料理は 超 まずい
昔、幼い娘に泣かれたほどです

しかし、懲りないのです

今日は雨、どこにも行く当てもないし・・・
台所があいているぞ

ハリハリ漬けを作ってみよう

っていうか、割干し大根を見つけたんですよ。
切干ではなく割干し、大根を縦に割って干したものです。
↓これっ

割干し大根(袋)

① 開封! 幅広の紐のようです。
水につける;30分ぐらい。。。固めが好きなんです

割干し大根(中身)  割干し大根(水につける)

② 1本づつ丁寧に洗う きれい好きね! 茶色い汁も美味そうな匂いだな

割干し大根(洗う)

③ 水につけている間に”漬け汁”を作ります。

割干し大根 100gに対して
しょうゆ;120cc
みりん ;120cc
す  ; 60cc
さとう ;大さじ2杯(僕は甘目が好きなのでやや多めにしました)

昆布も切って入れました (切る方向はお任せします)

漬け汁 昆布

④ 洗った割干し大根を3cmぐらいに切ります。
割干しの割は、4つ割りが基本のようです(イカではありません)。

切る前 切る

⑤ 沸騰した湯にさっとくぐらせて(画像忘れた)よく水を切ります。
用意した”漬け汁”に冷めないうちに入れます。
鷹の爪を輪切りにして入れると美味いね。

漬ける

⑥ 冷めたら保管容器に入れて保存です。

本格的には翌日のほうがおいしいのでしょうが、1時間もすればおいしいです。
今日は多めにご飯を炊いて、太ろうと思います。

盛り付け

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